Piramide di frittelle

Sul fuoco mettere una pentola alta con acqua, zucchero, burro e un pizzico di sale e mescolare in continuazione finché non si scioglie il burro.

Togliere dal fuoco e aggiungere farina, lievito e vanillina. Rimettere sul fuoco e mescolare il tutto velocemente finché si stacca dalla parete della pentola formando una palla.

Trasferire il composto in un recipiente, farlo raffreddare un po' e poi aggiungere la scorza grattugiata di un limone e le uova una volta mescolando con uno sbattitore elettrico. L'impasto deve risultare morbido e facile da far scendere da un cucchiaio.

Mettere sul fuoco una pentola con olio di semi, fare riscaldare e far scendere dentro con il cucchiaio un po' di impasto, all'incirca la dimensione di una pallina. Non mettere troppo impasto perché si gonfieranno.

Fare dorare e togliere dal fuoco appoggiandole su dei tovaglioli di carta per far assorbire un po' d'olio. Continuare con questo procedimento fino a terminare l'impasto.

Su un piatto da portata disporre le frittelle come si vuole, la piramide è semplice da ottenere.

Spolverizzare di zucchero a velo e aggiungere le palline arcobaleno per dare un tocco di colore.