Pirichittus

Versare in un recipiente le uova, la buccia grattugiata di limone e il pizzico di sale. Sbattere con una forchetta per qualche istante. aggiungere l'olio e un po' di farina e iniziare a lavorare con le mani aggiungendo man mano il resto della farina. lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo simile al l'impasto della pasta frolla. Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per un'oretta.

Prendere l'impasto e formare tante palline posizionarle su una placca da forno rivestita da carta forno. Infornare a 190 ° per 20-25 minuti circa.

Una pentola capiente cuocere lo zucchero assieme all'acqua a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Deve risultare un po' denso, fare la prova prelevando una goccia di zucchero con un cucchiaino (attenzione perché sarà molto caldo) prelevare la goccia con l'indice e premere con il pollice. Schiacciare bene, una volta che attacchiamo le dita si doveva formare un filo questo significa che lo sciroppo è pronto.

Versare all'interno i pirichittus freddi mescolare con un cucchiaio di legno per qualche secondo. togliere dal fuoco e sistemare pirichittus su un piano rivestito da carta forno, asciugare bene la glassa finché non sarà solida.