PIZZA

Impastare le farine con l'acqua, l'olio, il lievito, lo zucchero ed alla fine unire il sale.
Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo farlo lievitare, fino al raddoppio, in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
Stendere, con delicatezza, l'impasto in una teglia da forno precedentemente unta e lasciare riposare per circa 30 minuti.
A questo punto stendere la passata di pomodoro, guarnire con qualche acciuga a pezzetti, l'origano ed un pizzico di sale.
Cuocere in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti, togliere dal forno, mettere la mozzarella tagliata a fettine (o formaggio tipo galbanino) e infornare nuovamente fino a quando non si forma una crosticina bella colorata (circa 5 10 minuti).