Pizza allo scoglio

In una terrina setacciare la farina e mescolare il lievito di birra. Aggiungere lo zucchero, sale e l'olio. Amalgamare il tutto e aggiungere un po' alla volta l'acqua tiepida. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un panno umido e lasciare lievitare fin quando non raddoppierà di volume. Nel frattempo in una padella soffriggere uno spicchio di aglio e cuocere il misto scoglio aggiungendo un po di sale

Non appena l'impasto sarà lievitato dividerlo in due panetti e stenderli in due teglie per pizza unte con un po di olio. Aggiungere la polpa di pomodoro, un po di sale e un po di olio. Cuocere le pizze a forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Non appena saranno cotte aggiungere il misto scoglio