Pizza bianca ai quattro formaggi

Su una spianatoia versate la farina e versatevi al centro il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido ed il sale. Lavorate l'impasto aggiungendo acqua a temperatura ambiente fino ad ottenere una palla morbida. Coprite con un panno asciutto e lasciate lievitare finché il volume non sarà raddoppiato ( da 1 a 2 ore).

A lievitazione terminata lavorate ancora brevemente la pasta, stendetela con l'aiuto di un matterello infarinato fino a ridurla in una sfoglia dell'altezza di circa un centimetro, da porre in una teglia da forno unta in precedenza. Aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti, distribuite il parmigiano, salate leggermente e pepate secondo il gusto personale.

Infornate in forno già caldo a 220 °C per circa 20 minuti e servire calda.