Pizza bianca da farcire

Su una spianatoia mescolare le farine insieme a sale e lievito. Creare la classica fontanella al centro del mucchio e versarvici all'interno acqua e olio. Iniziare a mescolare prima con una forchetta e poi impastare direttamente con le mani. Dovremmo ottenere un impasto liscio e elastico.

Porre a lievitare il panetto in un posto caldo coperto da un canovaccio. Ungere una teglia circolare e, quando la pasta sarà lievitata, stenderla direttamente nella teglia picchiettando l'impasto con la punta delle dita. Ungere anche la superficie della pizza bianca con olio e distribuire qualche grano di sale grosso.

Preriscaldare il forno a 250°C e cuocere per 10-12 minuti circa.