Pizza Bufalina

Su un piano di lavoro porre il mucchio di farina misto al lievito, allo zucchero e al sale. Creare un buco al centro del mucchio e porvi al centro l'olio e l'acqua. Iniziare a mescolare aiutandosi con una forchetta all'inizio e poi impastare con le mani energicamente per 7-10 minuti. Porre a lievitare in una ciotola sporcata di farina sul fondo coperta da un canovaccio fino a raddoppio del volume.

Quando la pasta sarà lievitata, stenderla e porla su una teglia da pizza oliata. Accendere il forno a 250°C in modalità statica e farcire la base con salsa di pomodoro e un filo di olio EVO. Infornare e cuocere per 5 minuti. A questo punto sfornare la pizza e farcirla con la mozzarella di bufala tagliata a fettine e completare la cottura per altri 5 minuti circa.