Pizza con melanzane e carciofi

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia ed aggiungere il sale, l'acqua tiepida ed il lievito.
Impastare il tutto per circa 10 minuti fino ad ottenere un panetto morbido, far riposare per circa 60 minuti o fino al raddoppio.
Stendere l'impasto su di una teglia con della carta da forno, aggiungere il pomodoro la mozzarella la melanzana fritta ed i carciofi a pezzetti precedentemente puliti e sbollentati, far cuocere per circa 20 minuti a 200°