Pizza con radicchio, patate e asiago

In una ciotola setacciare la farina e il Lievito Istantaneo Pizza veloce e mescolare.
Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e un po' alla valta l'acqua amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l'impasto con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Stendere un panetto in un disco spesso circa 1 cm e foderare fondo e pareti di un stampo di 26 cm di diametro unto con olio.
Dall'altro panetto ricavare un cordoncino lungo quanto il perimetro dello stampo.
Spennellare il bordo della pasta con l'uovo sbattuto e posizionare sopra il cordoncino facendolo aderire bene. Spennellare anche il cordoncino con l'uovo ed inciderlo con un coltello ad intervalli regolari.
Bucherellare la pasta con una forchetta e cuocere a 200°C per circa 25 minuti.

Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con 2 cucchiai d'olio e la pancetta tagliata a dadini. Unire il radicchio tagliato a listarelle, salare, pepare e cuocere per circa 15 minuti.
Tagliare le patate a dadini e saltarle in un'altra padella con 3 cucchiai d'olio per qualche minuto.
In una ciotola mescolare il radicchio, le patate e l'asiago a dadini.

Sfornare la pizza e riempirla con il composto di radicchio, patate e asiago.
Infornare a 200°C per 6-7 minuti, finchè l'asiago non sarà perfettamente sciolto.