Pizza cremosa asparagi e pomodoro,nutriente e golosa

In una terrina,mescola l'acqua con il malto d'orzo,il sale e l'olio; il sale dovrà sciogliersi completamente.Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti (questa fase conferirà all'impasto una maggiore elasticità.)

A questo punto,aggiungete il lievito madre disidratato e la farina a pioggia setacciata.Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (ci vorranno 20 minuti circa).Formate una palla,facendola roteare su stessa e ponete a lievitare nel forno spento con luce accesa,coperto con un canovaccio umido,fino al raddoppio ( circa 2 ore).

Ricavate dall'impasto 4 palline,che andrete a porre su una leccarda foderata con carta forno lievemente unta; Coprite con pellicola trasparente per alimenti e ponete a lievitare ulteriormente per altre due ore circa o fino al raddoppio,nel forno spento con luce accesa.

A questo punto,stendete le palline su una spianatoia leggermente infarinata,partendo dal centro dell'impasto.

Condite con il sugo di pomodoro,un cucchiaio abbondante di olio evo,gli asparagi,il formaggio a pasta molle e la mozzarella tagliata a dadini.

Infornate a 250 gradi per circa 15 minuti in modalità ventilato.