Pizza diavolina

Preparate l'impasto.
Impastate la farina con l'acqua, il lievito e il sale.
Trasferite l'impasto in una terrina infarinata e coprite con la pellicola.
Lasciate riposare fino al raddoppio (circa 4-5 ore ma dipende dalla temperatura).

Preparate la farcitura.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Metteteli in una padella con un filo di olio e cuocete per 5 minuti circa.
Unite un pizzico di peperoncino e il basilico spezzettato. Aggiustate di sale.
Cuocete per altri 5-10 minuti.
Tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela per circa 1 ora in un colino a perdere l'acqua.

Preparate la pizza.
Riprendete l'impasto e stendetelo con le mani sulla placca del forno unta con Ungiteglia (o con semplice olio).

Lasciate riposare per altri 30 minuti circa.
Farcite la pizza con il pomodoro, la mozzarella e la ventricina.

Cuocete nel forno già caldo a 240 gradi per 15 minuti circa (regolatevi sempre con il vostro forno).