Pizza fatta in casa

Per chi ha l'impastatrice versare gli ingredienti nel seguente ordine: farina, il cubetto di lievito, l'acqua, olio e sale.

Per chi invece non possiede un impastatrice: disporre la farina a fontana su una spianatoia oppure in una ciotola, al centro sbriciolare il lievito, aggiungere pian piano l'acqua e mescolare pian piano il tutto.

Dopodiché aggiungete l'olio e.v.o. e se si vuole anche il cucchiaino di zucchero (Ma attenzione: l'aggiunta di zucchero velocizza i tempi di lievitazione, quindi per chi fa l'impasto all'ultimo lo consiglio.)

All'ultimo aggiungete il sale. (Il sale va sempre aggiunto all'ultimo perché il sale se va a contatto con il lievito lo uccide.)




Ora far lavorare le mani! L'impasto dev'essere impastato per circa 10 minuti, almeno finché non diventa liscio e morbido.

Dopo aver raggiunto la giusta consistenza trasferire l'impasto in una ciotola ben oliata, dopodiché lasciare riposare per 1 o 2 ore (per chi ha aggiunto lo zucchero) altrimenti lasciate riposare per 8 ore.

Dopo che l'impasto ha raggiunto il giusto volume formare delle palline (senza stressarlo troppo) e lasciare lievitare ulteriormente per un'ora.