Pizza fiori di zucca e pancetta

in una ciotola la farina fare un buco al centro e mettere sale zuccehro e lievito mastro fornaio amalgamare il tutto con cucchiaio poi aggiungere olio e acqua tiepida e impastare per almeno 10 minuti sbattendo impasto e allargandolo
formare tue panetti tondi e metterli a riposare in un luogo caldo coperti da pellicola io ho acceso il forno in precedenza fatto riscaldare un po e poi spento e fstto riposare i panetti per 40 minuti
ora riprendiamo i panetti che saranno cresciuti gli diamo la forma con le mani e le condiamo aggiungendo scamorza bianca dadini di pancetta un filo d' olio inforniamo a 200 per circa 15 minuti poi cacciamo mettiamo i fiori di zucca e rinfornaimo per altri 10minuti