pizza lunga lievitazione

mescolare la farina con il lievito e unire l'acqua poco per volta, lavorare bene fino a che il panetto diventa omogeneo e solo allora aggiungere l'olio farlo assorbire e per ultimo il sale. porre a lievitare coperto in frigo per 24h

il giorno seguente togliere la ciotola dal frigo e far acclimare un ora circa. prendere il composto e formare due panetti lasciandoli lievitare ancora fino al raddoppio.

prendere i panetti e stenderli con le mani aiutandosi con un pò di farina di semola mettere su una teglia oliata e potete o farcirla e farne due di pizze oppure fare una bella pizza ripiena.

prima di infornare faccio riposare ancora un oretta e poi in forno molto caldo a 250 gradi per circa 30 minuti