PIZZA MARGHERITA

Disponete la farina a fontana su di una spianatoia e formate un avvallamento al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci dentro: 150 ml d'acqua tiepida, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mescolate bene fino a fare sciogliere il tutto e versatelo al centro della farina (nell'avvallamento creato prima).
Iniziate a mescolare gli ingredienti, in maniera da ottenere una sorta di crema soffice. Fatto questo in altri 150 ml di acqua tiepida, sciogliete bene 20 gr di sale (tenete presente che questo passaggio molto importante, perchè se il sale non ben sciolto potrebbe deteriorare molto l'impasto) e inserite nella farina.
Impastate il tutto compreso l™olio, integrando mano a mano la restante acqua tiepida e se necessario un po™ di farina fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e morbido, quindi formate una palla e mettetela in una capiente ciotola infarinata, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 3 4 ore. Prendete l'™impasto lievitato dividetelo per più teglie e adagiatelo su una spianata cosparsa di farina, iniziate a schiacciare con le dita partendo sempre dalla zona centrale e andando verso l'esterno, evitate di tirarlo dai bordi. Giratelo più volte su se stesso, avendo cura ogni volta di infarinare il piano dove lavorate. Condire con pomodorini, olio, mozzarella o formaggio, sale qb e cuocere nel forno, già  riscaldato a 180°, per circa 20 minuti.