Pizza Margherita

Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungere il Lievito Pizza Bella Alta. Versare al centro lo zucchero e l'olio. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungere a poco a poco l'acqua tiepida e solo alla fine il sale, lontano dal lievito.

Ribaltare l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo per circa 10 minuti fino a creare un panetto morbido ma non appiccicoso. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e coprirlo con la pellicola per alimenti. Far lievitare fino al raddoppio (circa 40 minuti).

Stendere l'impasto in una teglia da forno oleata. Distribuire il pomodoro, un pizzico di sale, il basilico, la mozzarella, il parmigiano, e un filo d'olio e far lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 250°C per circa 15/20 minuti. Appena sfornata decorare con qualche fogliolina di basilico e un filo d'olio a crudo.