pizza napoletana

Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero. Aggiungete la farina ed impastate. Quando tutta la farina sarà stata assorbita aggiungete il sale, continuate ad impastare. Formate un panetto e fate lievitare per 10 ore. Trascorso tale tempo dividete l'impasto in due parte. Rimpastate nuovamente e formate due panetti che dovrete far nuovamente lievitare fino al raddoppio del volume.

A questo punto potete procedere con la formazione delle pizze. Non usate mai il mattarello per stendere la pasta, usate le mani. Lavoratelo, allargandolo, in modo tale da ottenere una pasta centrale molto sottile ed un cornicione laterale.
Ora potete farcirla come più vi piace.
Per la cottura, con un forno tradizionale, potete utilizzare una padella antiaderente che possa essere messa anche in forno. Fatela scaldare sul fornello e trasferiteci la pizza giusto per un minutino. Trasferitela successivamente in forno acceso solo col grill, posizionandola sul ripiano più alto e vicino a quest'ultimo.
Un paio di minuti ed otterrete una pizza molto simila a quella napoletana.

Buon appetito!