Pizza Patate e Pancetta

Su un piano da lavoro porre il mucchio di farina miscelato al sale e al lievito. Porre al centro del mucchio l'acqua e l'olio e mescolare all'inizio aiutandosi con una forchetta. Passare poi ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare coperto da un canovaccio fino a raddoppio del volume.

Nel frattempo tagliare le patate a fettine sottili e condirle con olio, sale e rosmarino. Tagliare anche la pancetta tesa a fettine e la mozzarella a cubetti.

Quando l'impasto sarà lievitato stendetelo con un mattarello e mettetelo in una leccarda da forno oliata sul fondo. Distribuire un unico strato di patate sulla base premendole leggermente nell'impasto e cuocere in forno già caldo a 250°C per 7-8 minuti. Sfornare e aggiungere anche la pancetta e la mozzarella e terminare la cottura.