Torta con il cuore morbido di pesche

Sbucciate le pesche, tagliatele e spicchi e mettetele a scolare in un colino.
In una ciotola unite la farina, il lievito e l'amido di mais , e lasciate da parte.
In una terrina unite le uova con lo zucchero e poi con l'olio, la buccia grattugiata di limone e piano piano con le polveri unite in precedenza, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo. Passate le pesche nella farina ed unitele all'impasto mescolando dall'alto verso il basso.
Mettete l'impasto in una teglia ed infornate a 180° per 40 minuti. Quando la torta sarà fredda cospargetela di zucchero a velo.