Pizza provola porchetta e patate

Attivate il lievito in acqua tiepida assieme per circa 15 minuti
Fate la fontana con la farina, versate al centro il lievito, il sale e l’olio, poi iniziate ad impastare con le mani.

Unite l’acqua tiepida poca alla volta e impastate fino ad ottenere una pasta elastica e non appiccicosa, aggiungendo se necessario altra farina.
Disponete la pasta in un ampio recipiente, incidetela a croce e spennellatela con poco olio.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 3 ore, fino al roddoppiamento del volume della pasta.

Dividete la pasta i 3 o 4 parti e spianatele in forma rotonda allo spessore desiderato sulla spianatoia infarinata con le mani o con il mattarello.
Disponete le pizze in 3 teglie da 26/28 centimetri di diametro dopo averle oliate, conditele a piacere e infornatele alla massima temperatura consentita dal vostro forno (230/250 gradi)

I tempi di cottura variano sensibilmente da forno a forno, controllate la cottura frequentemente, facendo attenzione a che non si bruci sotto.