Pizza ripiena di biete

Preparare la base di pasta per pizza con farina, sale, acqua, olio e lievito e mettere a lievitare fino a raddoppio del volume.

Mentre la pasta lievita, porre in una padella le alici e far soffriggere in abbondante olio. Una volta che le alici si sono sciolte nell'olio, tagliare finemente le biete e unirle alle alici. Salare leggermente e far saltare amalgamando bene la verdura con le alici.

Una volta lievitata la pasta, formarne 2 dischi che coprano abbondantemente una teglia rotonda da 26 cm.

Oliare abbondantemente la teglia e disporre il primo disco di pasta lievitata al suo interno. Distribuire il ripieno di biete e alici e coprire con il secondo disco di pasta la superficie e creare un bordo con le mani pizzicando e unendo tra loro i due dischi di pasta.

Oliare abbondantemente il disco superiore, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e cuocerlo a 190°C in forno statico fino a doratura.