Pizza rustica

Preparare il ripieno soffriggendo in 2 cucchiai di olio, la cipolle tagliate afette.aggiungere la polpa di pomodoro, salare e far cuocere per un paio di ore ( aggiungere acqua se serve) . Le cipolle si devono quasi sciogliere . Ameta'cottura unire i capperi e verso la fine il tonno e le olive. Mettete da parte

Per l'impasto: impastare la farina con l'olio. Aggiungere il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida con lo zucchero . Unire pian piano l'altra acqua, ilsale per ultimo. Unire anche qualche cucchiaio di sughetto delle cipolle per insaporire e impastare . Ottenere un panetto e far lievitare minimo 3 ore

Dividete in 2 l 'impasto e rivestite con una parte una teglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con il sugo di cipolle. Coprite con la restante parte di impasto e bucherellate con la forchetta. Ungete con un po' di sughetto la superficie e cospargete con un pizzico di origano . Cuocere a 180 gradi per 30/40 min circa