Pizza (seconda versione)

Con queste dosi ho fatto 3 porzioni di pizza

Per prima cosa sciogliete il lievito e il miele in una tazzina di acqua (presa dai 350 ml).
In una ciotola capiente versate le due farine e poi aggiungete l'acqua con il lievito.
Impastate e continuate ad aggiungere un po' d'acqua.
Aggiungete infine il sale, l'olio e la restante acqua.
Impastate bene il tutto e lavorate per 15 minuti.
Una volta pronta mettete l'impasto nella ciotola, copritela con un panno e lasciatela lievitare in un luogo protetto (io dentro al forno con la lucina accesa) fino al raddoppio (circa due orette).
Una volta passato il tempo riprendete l'impasto e fate le pieghe (allargate l'impasto ai quattro angoli e poi richiudeteli verso l'interno).
Stendete la pasta (io l'ho divisa in due parti, una più grande per me e mia madre, e una più piccola visto che era solo per mio padre) e conditela con della passata di pomodoro.
Infornate a 220° per 20 minuti e poi aggiungere la mozzarella e gli ingredienti che più vi piacciono.
Rimettete in forno per permettere alla mozzarella di sciogliersi.
Gustatela calda e croccantina ;)