Pizza soffice

In una ciotola mettere l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Setacciarvi sopra metà delle farinee iniziare ad impastare, aggiungere poi il sale, il resto della farina e l'olio.
Impastare fino ad ottenere un composto elastico, avvolgere con la pellicola e far riposare 10 min.
Tirare l'impasto con le mani e metterlo sulla placca del forno precedentemente unta con olio.
Far lievitare per 1 giorno.
Al momento della cottura mettere la pasta in forno caldo 180° circa per 7/8 minuti, tirare fuori, stendere il pomodoro e gli altri ingredienti.
Rimettere in forno per altri 10 min circa.