Pizza Treviso

In una terrina setacciare le farine con il lievito, creare un mucchietto e al centro aggiungere lo zucchero e l'olio. Amalgamare il tutto versando un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
Lavorare l'impasto su un piano da lavoro infarinato per almeno dieci minuti, riavvolgendolo e sbattendolo sino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e metterlo a riposare in un luogo tiepido per un'ora, sino a quando il suo volume sarà ben raddoppiato.

Trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto in una teglia da forno ben oliata, distribuire il pomodoro, la mozzarella a pezzetti e lasciar riposare per altri trenta minuti per favorire una maggiore lievitazione.

Nel frattempo preparare la farcitura: lavare velocemente il radicchio di Treviso e tagliarlo in piccoli pezzetti all'interno di una terrina, aggiungere l'aceto balsamico, mescolare e lasciare riposare a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere a forno preriscaldato in modalità pizza per 20 minuti a 210°, cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere la farcitura di radicchio. Quando la pizza sarà pronta, sfornare, spolverare con il formaggio grana grattugiato grossolanamente e servire. Buona pizza a tutti :)