Pizze fritte

Preparare la pasta con la farina,l'acqua il lievito il sale e lo zucchero,lasciarla lievitare fino al raddoppio. Riprendere la pasta dividerla in 4 pagnotte, e poggiarle su un canovaccio spolverizzato di farina,coprirle e lasciarle lievitare ancora per 1 ora. Stendere le pagnotte in 4 dischi lavorando con le mani, mettere al centro di ognuna tutti gli ingredienti, se piace anche un pò di pepe. Chiudere a metà sigillando bene i bordi, friggere in olio d'oliva abbondante e caldo. farle dorare e sgocciolare su carta assorbente.Ricetta postata nella raccolta "Pizze e dintorni"