Pizze fritte

Sciogliere il lievito in poca acqua. Unire le due farine con lo zucchero. Fare la fontana e versare il lievito con l'olio e poco alla volta Lacqua.
Lavorare sul piano infarinato fino a rendere l'impianto liscio ed elastico.
Fare lievitare fino al raddoppio.
Prendere delle dosi di pasta tirarle in tondo con il mattarello e dopo aver coperto la base con la passata salarla, lasciando bianchi i bordi, unire il resto degli ingredienti e chiudere bene i bordi.
Friggere girando fino a dorare.