Pizzelle

Preparate la pasta: impastate la farina con il lievito sciolto nell'acqua, il sale, lo zucchero e l'olio. Ottenuto un panetto mettetelo a lievitare. Nel frattempo cuoceto il pomodoro a pezzetti, con il sale, l'olio e il prezzemolo. Dopo circa due ore, riprendete l’impasto, manipolatelo ancora un po’ e suddividetelo in tanti panetti. Quindi, ricavate dei dischi di pochi millimetri , che andrete a friggere nell'olio ben caldo. Quando saranno dorate scolare le pizzelle su carta assorbente. Disporre una pizzella su di un piatto e condire con il pomodoro caldo e una spolverata di parmigiano. Mettete sopra un' altra pizzella e continuate fino ad esaurimento, terminando con il pomodoro e il parmigiano. (In questo modo rimangono calde).