Pizzette fritte

Preparate un impasto morbido lavorando insieme mezzo chilo di farina, il lievito di birra, 2 patate lesse schiacciate- e un po' d'acqua calda. Quando la pasta sara' appunto morbida lasciatela lievitare per almeno un'ora.Una volta lievitata, lavoratela ancora per 10 minuti aggiungendovi un pizzico di sale.
Dividete la pasta in tante palline che farete lievitare ancora per circa 15 minuti. Stendentele a mano in modo da fare tante piccole pizze. Friggetele in olio di semi bollente. Intanto prepate un soffritto con aglio, pomodori freschi e basilico .
Una volta fritte le pizze sopra ci metterete un paio di cucchiai del sughetto e formaggio... Io preferisco la mozzarella a cubetti...