Pizzette fritte

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida, unite due pugni di farina e lasciate lievitare il composto in un luogo tiepido per circa mezz'ora.

Sul tavolo versate la farina a fontana e, al centro, lavorate il panetto lievitato con un pizzico di sale.

Incorporate la farina aiutandovi con acqua tiepida e lavorate la pasta con energia fino ad ottenere una pasta morbida ma elastica.

Dividete la pasta in pagnottelle e lasciate lievitare per circa un'ora sul piano di lavoro infarinato, coprendo con un panno.

Raggiunta la lievitazione, schiacciate le palline ricavando dei dischi di pasta spessi 1 centimetro con il bordo leggermente più alto.

Friggete le pizzette in abbondante olio bollente. Sgocciolate e posatele su carta assorbente.