PLUM CAKE AL LIMONE

Mettere a mollo l'uvetta in acqua tiepida. A parte unire il burro fuso con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, poi unire uno per volta i tuorli. Tritare la buccia dei limoni e unirli al composto di burro con il succo. Aggiungere l'uvetta sgocciolata e asciugata e la farina a pioggia. Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto. Aggiungere il lievito e dare un'ultima mescolata. Ungere ed infarinare uno stampo per plum cake e infornare per 50 minuti. Aspettare che si raffreddi prima di sformare.