Plum-cake zucchine e provolone

Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.

In una padella antiaderente mettete un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete le zucchine, salate e lasciate cuocere per cinque minuti, mescolando per fare insaporire. Spegnete e lasciate raffreddare.

Tagliate il provolone a pezzetti piccoli.

In una capiente ciotola mettete le uova, l’olio di semi, il latte, la farina e il lievito e mescolate con le fruste elettriche, fino a quando non avrete un composto uniforme, liscio e senza grumi.

Aggiungete la zucchina, il provolone e il formaggio grattugiato e mescolate a fondo con una spatola.

Oleate uno stampo da plumcake o rivestitelo con della carta da forno e versateci il composto preparato.

Infornate in forno caldo, in modalità statica a 180°, per trenta, trentacinque minuti: dopo la prima mezz’ora di cottura fate la prova dello stecchino che immerso nel vostro plumcake ne deve fuori uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite il vostro plumcake zucchine e provolone affumicato