PLUMCAKE AGLI AGRUMI

Sbattete vigorosamente 2 uova con 150 gr di zucchero. Non smettete fino a quando diventeranno soffici. Aggiungete 50 gr di burro fuso tiepido, il succo di 4 mandarini, la loro scorza grattuggiata(eventualmente aggiungetela usando un pelapatate per sbucciare i mandarini e poi tagliandola a listarelle sottili con un coltello) e quella di un limone. A questo punto unite al composto 200 gr di farina 00 e 1/2 bustina di lievito, non prima di averli setacciati. Mescolate bene e versate in uno stampo da plumcake. Cuocete nel forno per circa 45 min a 180°.