plumcake al cocco

in un pentolino riscaldate il latte a 60° e versatelo in un tegamino con il cocco in polvere.

nella planetaria con lo scudo, o manualmente, lavorate il burro morbido,lo zucchero, i semi prelevati dal baccello di vaniglia e la panna e montate in seconda velocità.

setacciate due volte la farina con il lievito. incorporate pian piano alla massa metà delle polveri alternando le uova. aggiungete l'altra metà con lo stesso metodo unendo infine il cocco ammorbidito.

trasferite la massa nello stampo da plumcake rivestito con carta forno, incidetelo longitudinalmente con una spatolina immersa nel burro fuso.
cuocete a 180° per 26-27 minuti.
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la ricetta è tratta da "a scuola di pasticceria con Iginio Massari" vol. 6 dolci da forno
OTTIMA PER LA COLAZIONE E LA MERENDA :-)