Plumcake alla mandorla e marmellata

Montare le uova con lo zucchero, la scorza del limone e la vaniglia.
Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso; a questo punto aggiungete l'olio e lo yogurt.
Amalgamate bene ed unite il sale, le farine e infine il lievito.
Versate il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno; infornate a 175° per 45 minuti.
Una volta cotto aspettate che si raffreddi, tagliatelo a metà e farcitelo con della marmellata di fragole (o quella che più vi piace).