Plumcake alla zucca con cuore di marmellata di fichi

Frullatela la zucca bel pulita da ogni filamento e residuo di buccia con un mixer. In una ciotola, amalgamate lo zucchero e l’uovo con l’ausilio di uno sbattitore elettrico. Aggiungete la zucca frullata, la farina, il latte, il burro ammorbidito, la vanillina, il lievito ed un pizzico di sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e versatevi dentro metà del composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Versatevi sopra la confettura di fichi distribuendola uniformemente con un cucchiaino e ricoprite con il restante composto.
Infornate a 180° per 40 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.