Plumcake bianco al cocco

Sbattere tuorli e zucchero. Unire cocco rapè e farina, sbattere ancora. Unire yogurt, latte e burro morbido e sbattere ancora. Infine unire aroma vaniglia e lievito pane angeli e mescolare bene. Lasciar riposare pochi minuti. Nel frattempo sbattere gli albumi e unirli all'impasto. Mescolare bene. Versare tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare a 170° per 30 minuti. Uscire dal forno e far raffreddare del tutto. Metterlo a raffreddare in un piatto da portata (sarà più facile in seguito mettere la glassa). ASSEMBLAGGIO: prendere il plumcake e versarci sulla superficie la glassa lasciandola colare anche sui bordi. Cospargere il tutto con altro cocco rapè o con zucchero al velo se preferite o anche con cioccolato in polvere. GLASSA:
300 g zucchero al velo
5 cucchiai di acqua fredda
1 fialetta aroma vaniglia
100 g cocco rapè a scelta
Per la glassa: Mescolare molto bene zucchero al velo e acqua. Uscirà una glassa lucida. Unire vaniglia e mescolare. Ora unire cocco rapè poco alla volta. Lasciar riposare 2 minuti.