PLUMCAKE CON CANDITI

Montare con l'aiuto di una planetaria o fruste elettriche, le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone (non trattato) per almeno minuti fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro.

Aggiungere a filo l'olio, mentre continuate a montare il composto.

Aggiungere 2 cucchiai di farina precedentemente setacciati insieme al lievito e alla fecola, montare a velocità bassa e aggiungere lo yogurt (a temperatura ambiente) a cucchiaiate, continuando a montare a velocità bassa.

Aggiungere il resto della farina, montando sempre a velocità bassa, fino ad ottenere un composto vellutato.

Versare l'impasto in uno stampo apposito, precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere a forno ben caldo (precedentemente riscaldato almeno 20 minuti) meglio modalità statico a 190° nella parte medio alta del forno finché non si alza la cupola (per 30-40 minuti circa). Quando dal forno vedete che la cupola si è alzata e si è formata la crosticina in superficie con il classico taglio al centro, abbassare a 180°-175° e proseguire la cottura per ancora 15 minuti circa.