Torta al cioccolato fondente con crema pasticcera al pistacchio

Fondere con un pentolino a bagnomaria burro, cioccolato e zucchero.
A parte, sbattere le uova, aggiungendo, poco alla volta, la farina setacciata, cacao e lievito ed in fine, il latte a filo.
Aggiungere a quest’ultimo composto la fonduta di cioccolato. Amalgamare il tutto.
Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto ottenuto.
Infornare per circa 40-45 minuti a 180° in modalità statica.

Preparare la crema pasticcera con il latte seguendo le istruzioni e aggiungervi la crema al pistacchio.
Preparare la bagna, sciogliendo lo zucchero nell'acqua calda e aggiungendo il rum e lasciare raffreddare.
Tagliare la torta in due strati e bagnarli con la bagna che sarà ormai tiepida.
Distribuire la crema sulla metà inferiore della torta.
Chiudere con il secondo strato di torta e mettere in frigo a rassodare.

Colorare 2/3 di pasta di zucchero di lilla e il restante di rosso.
Ricoprire la torta con un velo di marmellata e stendervi sopra la pasta di zucchero lilla e tagliarla dopo averla fatta aderire bene ovunque.
Tagliare con un coppapasta a forma di cuore la pasta di zucchero rossa ed attaccarla intorno alla torta utilizzando qualche goccia d'acqua.
Completare la decorazione a piacere con decorazioni a tema San Valentino.