Plumcake di quinoa e mandorle

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio, aggiungere la lecitina; unire poi a poco a poco la farina di quinoa, il sale, la farina di mandorle. Versare poco alla volta l'olio, il latte, sempre frullando. Aggiungere la scorza, le gocce di cioccolato, l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Infornare a 180° nel forno preriscaldato per 45 minuti.