Plumcake integrale ai mirtilli ricetta della dolcina POLILLA

Ringrazio la dolcina Polilla per questa ottima ricetta, che rifarò sicuramente. Tra parentesi trovate le dosi che ho usato io dei vari ingredienti per ottenere un plumcake come la foto, temevo venisse piccolino per il mio stampo con le dosi di Polilla.

Non avendo lamponi freschi a disposizione ho usato more surgelate, che hanno allungato il tempo di cottura notevolmente ma il risultato è stato ottimo

Per prima cosa preriscalda il forno a 180° e prepara uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
Lava i lamponi e mettili a scolare su un paio di fogli di carta da cucina, perché perdano l’acqua.
Mescola insieme la farina integrale e quella bianca, aggiungi il cocco grattugiato e il lievito, lo zucchero di canna e la cannella. Mescola con un cucchiaio di legno o con il mixer a velocità minima.
In una brocca, mescola insieme il latte e lo yogurt, poi aggiungi l’uovo e l’olio di semi.
Mescolando con un cucchiaio di legno (o con il mixer a velocità 1) inizia a versare il contenuto della brocca nella ciotola con gli ingredienti secchi, amalgamando lentamente sino a che lo avrai versato tutto. A questo punto aggiungi i lamponi, mescolando piano, per non romperli troppo.
Versa l’impasto nello stampo, poi inforna sul ripiano centrale del forno caldo. Lascia cuocere per 28 minuti circa: deve dorarsi appena in superficie.
Toglili dal forno e lascia raffreddare nello stampo 15 minuti prima di capovolgerlo. Servilo cosparso con un pochino di zucchero a velo.