Plumcake Menta e Cocco

In una ciotola sbattete con delle fruste elettriche lo zucchero e le uova fino a formare un composto spumoso. Successivamente aggiungete la farina poco alla volta, alternando con il latte. Mettete anche la vanillina e setacciate il lievito in polvere per dolci.

Poi versate anche l’olio e concludete con la farina.
Infine versate anche lo sciroppo di menta e poi con una spatola amalgamate anche la farina di cocco.
Imburate e infarinate uno stampo plumcake e versate il composto.

Infornate a 160°C -forno pre riscaldato- per 45’-50’minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
Sciogliete del cioccolato a bagnomaria e poi versatelo sul plumcake. Successivamente spolverate della farina di cocco in superficie.
Potete decorare il plumcake anche semplicemente con lo zucchero a velo.