Polpette di melanzane

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, e bollirle in acqua bollente per circa 10min.
Far sgocciolare le melanzane per un oretta e quando saranno tiepide strizzatele per far uscire l'acqua in eccesso.
Ammorbidire il pane con un po di acqua, steizzare e mettere tutto in una terrina insieme alle uova basilico sale pepe pecorino e cubetti di formaggio.
Formare un impasto omogeneo.
Formare delle polpette e rotolarle nella farina e friggerle nell'olio.
Voilà :)