Polpette di melanzane al forno

lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliare in quattro pezzi. Nel frattempo far bollire una pentola di acqua leggermente salata.
Quando bolle mettere le melanzane nell’acqua e lasciar bollire dolcemente per 10-15 minuti o comunque finchè le melanzane non saranno morbide punzecchiandole con la forchetta (la buccia specialmente). Scolare e lasciare nel colapasta fino a quando non saranno fredde e avranno perso molto liquido di cottura.
Tritare le melanzane oppure se si vuole un composto ancora più cremoso usare il mixer. Porre le melanzane ridotte in poltiglia in una ciotola capiente e aggiungere ricotta, il Sale , il basilico, la ricotta e, opzionali, aglio tritato finemente e pepe. Amalgamare benissimo: la ricotta deve completamente mescolarsi con le melanzane. A questo punto aggiungere anche la farina integrale e il parmigiano o pecorino e mescolare ben bene.
Preparare una teglia da forno o direttamente la leccarda coprendola con carta forno. Formare le polpette e porle distanziate sulla carta forno senza schiacciarle.
Infornare per 30 minuti circa a 200°.