Polpette di patate

Preparate l'impasto.
Cuocete le patate, senza sbucciarle, in acqua salata.
Sbucciatele quando sono ancora calde e passatele da uno schiacciapatate.
Lasciate raffreddare.
Unite alle patate tutti gli altri ingredienti (uovo, formaggio grattugiato, farina, prezzemolo tritato, noce moscata, sale).
La dose di farina può cambiare in base alle patate che usate e alla grandezza dell'uovo, potrebbe servirne un po' di più.
Amalgamate bene e fate riposare alcune ore in frigorifero (io lascio questo composto in frigorifero anche per tutta la notte).

Preparate le polpette.
Formate delle polpettine grosse come una noce e giratele nella farina.
Friggetele in abbonante olio bollente fino a quando saranno ben dorate.