Sbriciolata di zucchine

Lavare e spuntare le zucchine ,farle a tocchetti e metterli da parte .prendere una padella mettere la cipolla tagliata a fette ,un filo d'olio e farla appassire aggiungere le zucchine salare e cuocere x 10 minuti .



Prepariamo l'impasto , in una ciotola capiente mettere la farina ,il pecorino grattugiato ,e il sale e con le mani dare una mescolata ,fare un foro nel centro e mettere l'uovo ,e l'olio di semi e incominciare a mescolare sempre con le mani e per ultimo il lievito ,otteremo un impasto grossolano e granuloso e sempre con le mani formeremo tanti granelllini di sabbia .



Prendiamo una tortiera da 24 cm apribile ,ricopriamola con carta forno e versiamo meno della metà dell'impasto schiacciando con le mani versiamo le zucchine fredde livelliamo e sopra mettiamo la mozzarella tagliata a dadini



copriamo con il restante impasto e schiacciamo leggermente con le mani .



Inforniamo a forno statico caldo a 180 gradi x 40 minuti ,fino a doratura .lasciare intiepidire e impiantare