polpette dolci al formaggio

Impastare la semola con le uova, il formaggio fresco grattugiato, lo zucchero, la buccia delle arance grattugiate e lo zafferano, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, da cui si ricaveranno tante polpettine della grandezza di una noce. tempo 40 min. Insemolate le polpettine schiacciatele leggermente e mettetele a friggere in abbondante olio ben caldo: devono diventare di un bel color bruno rossiccio: scolatele ben bene e asciugatele con la carta assorbente. Prima di servirli (caldi o freddi) cospargete le polpette con abbondante zucchero a velo. tempo 15 min.