Polpette zucchine e ricotta

PER IMPANARE:
Pangrattato

PER FRIGGERE:
Olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO::
Lavare le zucchine e togliere le estremità, quindi grattugiarle e strizzarle avvolte in un telo pulito per eliminare il liquido in eccesso., lasciarle scolare per qualche ora.
Quindi mettere le zucchine in una terrina insieme alla ricotta, al grana padano grattugiato, al pangrattato, 2 uova, sale e pepe e impastare bene con le mani in modo da ottenere un impasto morbido. Formare con le mani inumidite di acqua delle palline e schiacciarle leggermente. Passare ogni polpetta nel pangrattato e poi friggerle.


Variante in forno:
mettere le polpette su carta forno spruzzate di olio di oliva e farle cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa fino a che diventeranno dorate.


Ricetta della raccolta:
IN CUCINA CON FANTASIA