Tortelli ai formaggi con raspadura di pecorino e pepe

Monoporzione. Cuocere i tortellini ai formaggi di cui non vi inserisco ancora la ricetta perchè lho già pubblicata tempo fa. Scolarli con la schiumarola quando vengono a galla, impiattare e condire con olio evo poi a freddo fare la raspadura. Per chi non sapesse cosa sia, prendere la forma già tagliata di pecorino romano e con li coltello tenendo la mano leggerissima mare delle lamelle trasparenti da far cadere sopra al piatto. Il pecorino deve essere giovane altrimenti se non è morbido non si riesce. La raspadura è a volontà io ne ho fatta circa l'equivalente di 2 cucchiai. Pepare e gustare.