Polpettone al forno

In una ciotola amalgamare con le mani la carne macinata, il formaggio grattugiato, l'uovo, le fette di pancarrè bagnate nel latte e strizzate, il prezzemolo tritano, il sale e un pizzico di pepe e noce moscata.

Formare il polpettone direttamente sulla carta forno e avvolgerlo nella carta, chiudendola nelle due estremità.

Tagliare a piccoli pezzetti le carote e la cipolla.
Mettere la verdura e l'olio in una teglia da forno (io aggiungo sempre anche un goccio di acqua) e fare soffriggere sul gas.
Aggiungere il polpettone e farlo rosolare su tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco e una volta che è evaporato aggiungere 1 tazzina di acqua.

Coprire la teglia con l'alluminio e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Levare la teglia dal forno, togliere la carta forno dal polpettone, aggiungere un goccio di acqua se occorre, sigillare nuovamente con l'alluminio e cuocere per altri 15 minuti circa.
Eliminare l'alluminio e cuocere per altri 10 minuti per lato o fino a quando il polpettone si è ben rosolato.
Salare le verdure solo se necessario.